雪峰烏雞，又稱雪峰烏骨雞，原產(chǎn)地位于雜交水稻發(fā)源地—湖南省懷化洪江市安江鎮(zhèn)（原黔陽縣）方圓20公里左右，因產(chǎn)地位于云貴高原雪峰山區(qū)的主峰地段，故的名。外省無分布。雪峰烏骨雞具今有一百多年的飼養(yǎng)歷史。該雞是湖南唯一、國內(nèi)珍貴的肉蛋兼用型烏骨雞品種，也是寶貴的稀有珍禽，2009年列入國家地方畜禽遺傳資源保護名錄?！侗静菥V目》記載：烏骨雞，味甘，補虛，膳食最佳，該雞蒸吃，可以益氣補虛、滋陰養(yǎng)腎、美容養(yǎng)顏，是病后初愈、體弱的滋補品。因其食用和藥用價值深受到消費者的喜愛，同時也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家庭收入的主要來源，養(yǎng)殖效益好，市場需求大，從而對該品種的形成起到了促進作用。早在清同治十三年《重修黔陽縣志》就有記載：“家雞有數(shù)色，以皮肉與骨烏者佳”。追尋其品種形成，首先是地形復(fù)雜多變，山地切割明顯，小氣候變化頻繁。垂直海拔落差大，最低海拔156米，最高1934米。山地植被層深，土壤偏酸，腐植質(zhì)含量高。終年氣候溫和、雨量沖足，可利用的飼料資源豐富，產(chǎn)區(qū)山林、竹林、草地廣闊，有較好的自然環(huán)境和相對封閉的山區(qū)自然條件，為雪峰烏骨雞的的生態(tài)養(yǎng)殖和發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)和自然條件。

　　雪峰烏骨雞體型中等，體質(zhì)結(jié)實。單冠，6—8齒，呈紫紅色。耳夜綠色〈成年雞逐步退化〉。具有烏皮、烏骨、烏肉、烏喙、烏腳“五烏”特征，羽片富有光澤，緊敷于體，毛色有白色，黃色、黑色和雜色。身軀稍長，多成“U”字型狀。腳趾多數(shù)無脛羽。經(jīng)屠宰觀察，其肌胃、脾、心、肝、腸系膜等呈紫黑色，脂肪呈淡黃黑色，血呈紫黑色。成年公雞冠大直立，著細長頸羽，背平直，尾羽發(fā)達，體重1350克—2050克。成年母雞體稍小而清秀，腹部柔軟富彈性體重1150—1850克。成熟期較晚，開產(chǎn)期150—170日齡，年平產(chǎn)蛋為110—160枚，蛋重48克左右。

　　在混和料飼養(yǎng)下，6月齡公雞體重1514.0克，母雞1265.9克，料肉比為3.3：1左右。在自然成熟的條件下需4—5個月，主要以五谷為主。公雞最早開啼為106天，平均153天。母雞一般126天開產(chǎn)，平均165天左右。在農(nóng)家粗放條件下，母雞產(chǎn)蛋偏低蛋殼多為淡棕黃色，少部分為白色和褐色，極少數(shù)為綠色。就巢性強，放牧條件下，種用公母比例為1：10—15。經(jīng)屠宰測定，六月齡公雞屠宰率：半凈膛82.4%，全凈膛72.1%。母雞屠宰率：半凈膛82.2%，全凈膛70.6%。

　　據(jù)化驗，該雞具有甚多的藥用食用價值，粗蛋白含量達23%以上，并含有豐富的維生素和微量元素，含有多種人體必需的氨基酸。

　　近年來。隨著人們經(jīng)濟水平提高，消費觀念從吃飽到健康的食品已發(fā)生明顯變化。對綠色生態(tài)食品的展望越來越親昧。雪峰烏骨雞這一資源的發(fā)現(xiàn)，引起了國家高度重視，并吸引了不少廣大消費者，市場潛力廣闊，歡迎有志之士前來考察與指導(dǎo)工作，攜手合作，共贏發(fā)展！把它變成全社會的財富。